先週の更新で挑戦した「鳥はむ」。土日に仕上げて美味しく頂きました。

（写真左上）2日間塩漬けにした鶏むね肉を縛り、薄めの食塩水で塩抜きした後、たっぷりの水でしっかり茹でます（時節柄、中に火を完全に通すため）。時間にすると10分程度でしょうか？茹で上がったら水ごと冷まして粗熱を取り、引き上げて冷蔵庫に入れます。

（写真右上）でき上がった鳥はむを贅沢に厚切りし、自家製マヨネーズ（卵黄・レモン汁・オリーブオイルを混ぜたもの。自家製だと油少なめに出来る）に漬けて頂きました。
口の中に広がる食感と風味。これは・・・・どうみてもハムです。本当にありがとうございました。

（写真左下）あわせて、今週土日は暇でしたので、ラーメンも手打ちにしてみました。強力粉200gに卵1コに水60cc、これで2人前の中華麺が出来ます。ただ食感が・・・コシとか風味が中華麺とウドンの中間みたいで、ちょっと物足りません。むしろ、鰹出汁とソーキを添えて、沖繩そば風に仕立てるとすごいしっくり来そうです。

（写真右下）で、手打ちの中華麺と鳥はむスライスとでラーメンも作ってみました。特筆はスープ。鳥はむの煮汁をそのままストレートで。。。いい感じの塩ラーメンに仕上がります。